Jenis jamur susu, foto

Jamur - itu benar-benar jamur Rusia. Di barat, selatan dan timur dari nilai gizi mereka bahkan tidak menyadari. Di negara kita, mereka menjadi bagian dari kesadaran rakyat sebagai salah satu yang terbaik dari hutan dan menetap di meja. Di beberapa bagian dari bagian Eropa dari Rusia, di Siberia jamur susu telah lama menjadi salah satu jamur industri tunggal. Baik kualitas makanan dengan berbuah berlimpah diprediksi - ini adalah rahasia popularitas nasionalnya.

Tujuan utama dari Gruzdev - tentu saja, pengasinan. Semua makanan lain dari itu (termasuk jamur terkenal di krim asam) harus disiapkan dari biaya saline sudah. Metode lain memasak, seperti memanggang cepat, yang dianjurkan dalam sumber-sumber Jerman - itu hanya terjemahan dari produk.

Pada artikel ini kita mempertimbangkan jenis jamur susu, serta mengetahui dari mereka dapat tanpa takut makan.

agaric nyata

jenis jamur susu tumbuh di Ural dan wilayah Volga, di mana mereka disebut demikian karena topi kecil mereka permukaan mukosa. Dalam hal ini mereka disebut di Siberia pravskimi (benar).

jenis jamur susu ditemukan dari awal Juli-Oktober berlimpah, meskipun tidak sering, terutama di utara-barat dan utara wilayah Rusia, di wilayah Tengah dan Upper Volga, di bagian utara dari wilayah sentral Siberia Barat dan Ural. Mereka tumbuh di hutan campuran dan birch.

Diameter kepala jamur muda adalah 20 cm, adalah pertengahan tersembunyi atau secara substansial datar dengan tepi berbulu halus dibungkus dalam mukosa kemudian, berbentuk corong, sering dengan konsentris strip kaca lemah secara berkala dengan bintik-bintik coklat. Piring warna putih dengan tepi tipis kekuningan. Ketika bubur ini padat, warna putih, tapi rapuh, ia memiliki akut yang menyenangkan "Gruzdev" aroma. Batang adalah silinder, pendek, berongga dalam.

Ini jenis jamur susu (dengan foto Anda dapat melihat dalam artikel ini) yang dapat dimakan, termasuk dalam kategori pertama. Pada saat yang sama jamur asin memiliki semburat kebiruan, juicy, aromatik, berdaging.

minyak mentah agaric

Mengingat apa yang jamur spesies jamur yang tidak dapat dikatakan tentang hal itu. Tumbuh di campuran, hutan birch dan cemara dari bulan Juni sampai November, kelompok dan individual.

topi putih, diameter 20 cm, sedikit kekuningan, hijau kadang-kadang pucat, hampir datar atau bulat-cembung. Muda individu Plano-cembung, kemudian menjadi corong, dengan tepi berbulu, dibungkus bawah, dengan daerah berair sedikit terlihat. Dalam hujan permukaan yang sangat licin.

Ketika bubur ini rapuh, putih solid, mengalokasikan tebal jus pembakaran putih dan kontak dengan udara menjadi warna belerang kuning. Batang pendek, putih, tebal, telanjang, kadang-kadang selama pematangan adalah hampa. jamur kondisional yang dapat dimakan.

agaric kuning

jenis jamur susu tumbuh terutama di hutan campuran, birch dan cemara dari Juni hingga Oktober, kadang-kadang cukup keluarga besar. Pada saat ini mereka jarang.

diameter tutup 20 cm, di tengah-tengah berdaging, cekung, shaggy, di dalam tepi cekung, lembab, padat, cuaca basah lengket lendir. permukaannya kuning keemasan, dengan gelap, zona konsentris jelas ringan.

Dalam hal ini, pulp putih, padat, menguning disentuh, rapuh, siaran tajam jus putih tebal, menguning di udara.

jamur merang konvensional mengacu pada kategori pertama. Hal ini digunakan untuk pengawetan, pra-perendaman dalam air. Dalam hal ini, rasa Gruzdev benar-benar tidak kalah.

poplar agaric

Hal ini terjadi secara sporadis, jarang. Meskipun di beberapa tempat, misalnya di tepi Bawah Volga, cukup poplar berlimpah tumbuh jamur. Jenis ini ditemukan di hutan poplar dan aspen, terutama di kelompok.

ukuran topi diameter 20 cm, ditekan di tengah-tengah, Plano-cembung, dengan tepi membungkuk, kemudian menjadi corong-sedikit puber dalam jamur sangat muda atau telanjang, putih, kadang-kadang merah muda dengan bintik-bintik cahaya. Trombosit pucat merah muda. Kaki tebal, pendek, putih atau merah muda. Daging adalah keputihan dengan susu, jus sangat tajam.

Jamur yang dapat dimakan, kategori kedua. Dalam makanan digunakan hanya asin.

perkamen agaric

Perlu dicatat bahwa sebagian besar milik jamur termakan karena jus susu kaustik mereka. Tetapi ada indikasi bahwa itu adalah kondisional jamur sedikit diketahui. Jenis jamur ini, seperti yang kita lihat, tidak semua bisa dimakan, dan beberapa mungkin, tetapi dengan sangat hati-hati. perkamen Lactarius cocok untuk pengawetan setelah mendidih atau perendaman berkepanjangan.

Tumbuh di gugur dan hutan konifer. Kadang-kadang terjadi dalam kelompok besar. jamur topi mencapai diameter 20 cm, yang pertama dari yang bentuk cembung-datar, kemudian berbentuk corong, warna itu putih, maka menjadi bintik-bintik kuning tua atau warna kekuningan. Daging putih, kaya mengalokasikan jus fraktur putih, yang tidak berubah di udara.

agaric hitam

Jamur ini dikenal sebagai "Chernushka". Hat berdaging, tegas, datar, sedikit berlendir, dari waktu ke waktu, menjadi hitam. Tepi beludru nya, tajam membungkuk, lebih ringan pertengahan topi itu sendiri.

Turun ke kaki membentang piring: putih, kemudian kuning (jika mereka melanggar atau ditekan, maka ada bintik-bintik coklat). Dalam hal ini, kaki tebal cukup, dalam waktu menjadi hampa. Daging putih, kasar, gelap di tikungan, mengalokasikan banyak terbakar dan jus pahit.

Perlakukan dengan sangat hati-hati untuk jamur yang tidak diketahui. Sebelum makan mereka, Anda perlu 100 kali untuk memeriksa apakah mereka dapat dimakan serta mencari tahu bagaimana memasak mereka dengan benar.