Gula: properti, kalori

Di rak-rak toko-toko modern, Anda dapat melihat tidak hanya tebu, tetapi gula bit. Bahan manis ini banyak digunakan dalam memasak. Hal ini digunakan untuk persiapan banyak piring. Setelah membaca artikel hari ini, Anda akan belajar tentang sifat menguntungkan dan tentang fitur produksi produk ini.

Singkat Latar Belakang Sejarah

Upaya pertama untuk menarik perhatian konsentrasi cukup tinggi gula dalam bit mengambil botani Perancis Olivier de Serres. Sayangnya, sementara tindakannya belum berhasil dan telah menarik minat dari berbagai macam orang. Itu hanya beberapa tahun kemudian, pada tahun 1747, kimiawan Jerman Margrave berhasil mendapatkan gula bit yang solid. Dia melaporkan penemuan dalam salah satu penampilan biasa mereka, tetapi karyanya dibiarkan tanpa perhatian yang layak.

Hanya pada tahun 1786, karyanya dilanjutkan oleh Prancis Charles Achard. Tujuan utama dari percobaan pertanian nya dilakukan di estat kecil dekat Berlin, adalah mencari yang terbaik varietas bit, secara optimal cocok untuk produksi gula. Setelah tiga dekade, hasil penelitiannya dipresentasikan kepada Raja Prusia. Dan pada tahun 1802 dibuka pabrik pertama untuk pembuatan produk.

struktur

Perlu dicatat bahwa gula bit - itu adalah tidak seperti sukrosa biasa. Ketika disuntikkan ke dalam tubuh manusia segera terbagi menjadi glukosa dan fruktosa. Kemudian zat ini diserap ke dalam darah dan dikirim ke setiap sel, menyediakan mereka dengan energi.

Karena tingginya tingkat disintegrasi ke dalam komponen individu, gula berkaitan dengan karbohidrat dicerna. nilai energi dari seratus gram produk adalah 390 kalori.

sifat yang berguna

Mereka yang tidak tahu warna gula bit mentah, itu akan menarik, bahwa produk ini praktis tidak digunakan untuk makanan. Pada awalnya, ia melewati langkah pemurnian, yang berkat kenyataan yang kita lihat di rak-rak toko kami diperoleh. produk olahan berhubungan dengan karbohidrat, adalah nutrisi berharga yang menjenuhkan tubuh kita dari energi vital. Sukrosa dengan cepat dipecah dalam saluran pencernaan menjadi dua komponen, memasuki aliran darah dan menyebar ke seluruh organ dan jaringan.

Glukosa menyediakan bagian utama dari biaya energi. Selain itu, ia mempertahankan fungsi penghalang dari hati. Oleh karena itu, sering dianjurkan untuk diberikan secara intravena dalam kasus keracunan dan masalah kesehatan tertentu lainnya. Selain itu, gula bit telah berhasil digunakan dalam pengobatan. Hal ini digunakan untuk produksi sirup, yang merupakan dasar untuk pembuatan obat-obatan cair.

kerusakan pada produk

gula mengandung banyak kalori kosong yang dapat diperoleh dari sumber lain. Sebaliknya, pasir manis, produk lainnya adalah vitamin dan mineral hadir.

Kita tidak boleh lupa bahwa gula bit dikonsumsi dalam jumlah besar tidak perlu buruk bagi kesehatan gigi. Hal ini karena di dalam rongga mulut manusia hidup pluralitas bakteri di bawah pengaruh yang produk diubah menjadi asam, menghancurkan enamel dan memfasilitasi pembentukan karies.

teknologi produksi

Hanya diketahui bahwa gula bit mentah dari tanaman yang cocok. bahan baku untuk produksi mengacu fana produk, sehingga kilang sedang dibangun di sekitar perkebunan. teknologi manufaktur terdiri dari beberapa tahapan. Ini termasuk ekstraksi, pemurnian, penguapan dan kristalisasi.

Pra-dicuci bit ke dalam chip kecil dan dikirim ke diffuser. Dibutuhkan menempatkan ekstraksi gula dari materi sayuran dengan cara air panas. Sebagai hasil dari proses ini, jus diperoleh, terdiri dari 15% sukrosa. Limbah (bit bubur) yang tersisa dapat digunakan untuk memberi makan hewan ternak. Di masa depan, jus baku dimasukkan ke carbonator itu. Ada menghubungkan ke susu kapur. Hal ini diperlukan untuk memisahkan kotoran berat yang mengendap di bagian bawah. Maka solusi dihangatkan diperlakukan dengan karbon dioksida dan disaring. Hasilnya adalah apa yang disebut jus murni, di mana ada 50-65% gula.

Cairan yang dihasilkan mengalami kristalisasi dilakukan dalam bejana vakum besar. Hasil dari proses ini adalah massecuite tersebut. Ini adalah molase yang dicampur dengan kristal sukrosa. Untuk memisahkan komponen-komponen ini, substansi dikenakan pemusingan. Gula yang diproduksi dengan cara ini tidak memerlukan pemurnian tambahan. Ini benar-benar cocok untuk penggunaan selanjutnya.

molase sisanya dikirim ke penguapan, sehingga kristal kurang murni diperoleh, yang kemudian dibubarkan dan halus.