Glukosa: Sifat-sifat kimia dari standar

Yang paling sederhana dari gula, mata uang universal energi yang otak lebih suka dan menghormati otot jantung. Jika seseorang telah melanggar mekanisme kontrol, dan tingkat glukosa dalam darah turun di bawah norma tertentu, ada datang kerugian yang tak terelakkan kesadaran dan kematian. Diabetes mellitus sebagai asimilasi patologi zat ini mengarah pada "kelaparan di tengah-tengah banyak." Oleh karena itu, untuk makanan, mengandung glukosa, harus diperlakukan dengan hati-hati, tidak hanya untuk penderita diabetes - sistem regulasi metabolisme gula yang kompleks.

Dia erat dipelajari dalam kursus kimia organik, kimia bioorganik dan biokimia. Apa glukosa? sifat kimianya berasal dari fitur struktural bangunan. Mereka adalah dua kali lipat - secara bersamaan memiliki kelompok gugus aldehida dan hidroksil, yaitu, pada kenyataannya, adalah baik aldehida dan alkohol polihidrat (sebagai kelompok dari kedua jenis pertama dan kedua dalam struktur tidak sendirian).

Kita harus mulai dengan sifat aldehida. Sebaliknya, fruktosa, glukosa dan sifat kimia ditunjukkan oleh jenis aldosa - yaitu, adalah mungkin untuk melakukan reaksi cermin perak dengan aman. Reaksi ini luar biasa indah, membutuhkan reagen kemurnian dan peralatan. Dengan demikian dari larutan perak amoniak, terikat dalam kompleks, logam diperoleh. Jika semuanya bersih, ternyata film yang cukup halus, seperti cermin, yang menyebabkan munculnya judul. Tapi jika ada sesuatu yang tidak bersih, Anda mendapatkan gumpalan longgar massa abu-abu, jelek dan bisa masuk ke eksperimen berpengalaman menyesatkan. Jadi mencuci botol benar!

Apa lagi "tahu" bagaimana glukosa? Sifat kimia dari jenis aldehida tidak hanya terbatas dengan mereaksikan cermin perak. Reaksi lain yang sangat khas adalah hidrogenasi, yaitu keterikatan hidrogen untuk gugus aldehida dengan adanya katalis logam nikel. Ini membentuk alkohol sorbitol. By the way, itu adalah sebuah proses industri untuk persiapannya, murah dan sederhana, namun, bahan awal adalah pati jagung kompleks, bukan glukosa murni tetapi pati dihidrolisis padanya.

Setidaknya dua sifat aldehid adalah glukosa. sifat kimia, membuktikan sifat alkohol dari zat ini, juga ada. Sebagai contoh, reaksi kualitatif untuk kelompok hidroksil. Cukup tambahkan dalam media alkali untuk sampel uji hidroksida tembaga. Jadi, jika glukosa hadir, endapan tembaga terbentuk, dan larutan jenuh yang diperoleh adalah biru cerah. Reaksi ini sifat alkohol bukti glukosa.

Tapi ada reaksi yang menarik lain yang dipicu oleh ragi dan menghadapi hampir segala sesuatu. Apa yang membuat glukosa? Sifat kimia berhubungan erat dengan biologi. Oleh enzim membentuk etanol, menghancurkan jamur dua senyawa di masing-masing molekul, menyebabkan pembentukan karbon dioksida. Tersebut adalah sifat kimia glukosa. Ini menghasilkan bau yang khas: hanya bau adonan ragi - dan pastikan bahwa itu benar-benar cukup etanol.

apakah glukosa kompleks? Fisik dan sifat kimia cukup diprediksi berdasarkan formula mereka, tetapi substansi menyimpan banyak misteri: misalnya, beberapa bentuk tubuh tercerna.