Ayam jamur - rasa yang tidak biasa

ayam jamur dengan hanya nama asli, pada kenyataannya, secara ilmiah disebut sebagai topi bercincin. Jenis jamur khas terutama untuk hutan pegunungan dan kaki. Turki pribolotnik rozites putih redup ... Semua ini - nama, yang populer disebut sebagai ayam jamur.

deskripsi

Mereka datang dalam spesies Eropa rozitesov dimakan. jamur topi ayam memiliki hingga lima belas sentimeter. Mereka cukup berdaging, dengan tutup kolpakovidnoy, sehingga mendapat nama ilmiah mereka. Kami bergulir di tepi topi dan abu-abu kuning atau oker warna. Muda "ayam" - jamur, foto yang menunjukkan mereka kesamaan yang cukup besar dengan sisa cortinariaceae, tumbuh menyebar topi bulat atau berbentuk telur mereka, secara bertahap menjadi datar dengan pusat mengangkat. Pada orang dewasa pribolotnikov atau Turki lembut dan lembek daging, awalnya putih, kemudian menguning.

penampilan

Umumnya, ayam jamur, foto dan deskripsi yang menunjukkan bahwa mereka Cortinarius sangat mirip, yang sebelumnya menjadi anggota spesies ini. spora berkutil berbentuk almond mereka adalah sama seperti di masa lalu. Namun, jamur ayam tidak pernah pautinchatoy tabir antara tepi topi dan batang. lempeng-lempeng ini relatif jarang dan patuh dengan panjang yang tidak sama.

Leg di perwakilan ini rozitesov kuat, bentuk silinder, di dasar padat dengan permukaan serat sutra padat.

tempat distribusi

ayam jamur, foto yang menunjukkan bahwa mereka sangat mirip dengan beberapa spesies tikus, seperti bentuk awal atau kaku mikoriza terutama dengan jenis pohon konifer, meskipun di bawah pohon ek dan birch mereka tidak menemukan lebih jarang. Di tengah band negara kita mereka dapat dikumpulkan di daerah berlumut di pinus atau hutan campuran.

Di daerah pegunungan mereka bahkan pada ketinggian dua ribu meter. Kebanyakan ayam jamur umum di Eropa Barat dan Belarus. Di negara kita, mereka lebih umum di daerah hutan lembab dari Rusia Tengah pada jenis tanah zolistyh dan podsolik. Jamur ini ingin menetap di hutan campuran, tetapi sering ditemukan pada pohon jarum murni, kecuali, tentu saja, ada banyak basah dan ada semua kondisi yang diperlukan untuk reproduksi dan pertumbuhan.

ketika mengumpulkan

Tentu saja, rozitesov perwakilan ini hampir tidak dapat dikaitkan dengan yang paling umum dan populer. Para ahli percaya bahwa karena tidak populernya peran penting seperti dimainkan oleh beberapa kemiripannya dengan jamur payung. Namun, mereka yang pernah mencoba jamur ini mungkin kembali ke memasak dari bel bercincin.

ayam jamur pencarian dimulai pada pertengahan Agustus. musim dapat berlangsung hingga akhir Oktober. Terutama menyukai jamur ini semak-semak blueberry dan cranberry. Setelah penutupan memetik buah beri itu hampir sepenuhnya zapolonyayut menempatkan propagasi mereka dalam kelompok besar. Dan fakta menarik lain: ayam tumbuh hanya di daerah yang ramah lingkungan.

Ini bukan jamur abu-abu

Sangat sering penggemar ayam jamur pemula dari "berburu tenang" diambil sebagai termakan dan tidak mengambil ke troli Anda. Tapi ini sama sekali tidak benar. perwakilan ini rozitesov milik kelompok keempat dalam karakteristik makanan. Mereka dapat digunakan dalam direbus dan asin. Mereka memiliki aroma jamur yang sangat indah dan rasa indah.

Eksternal topi bercincin atau ayam sangat mengingatkan jamur payung abu-abu. Tetapi mereka mudah dibedakan dari yang terakhir. Hanya menjelajahi permukaan dalam topi. Ada dibuang piring memiliki warna kuning dan coklat. Sebuah ciri khas dari jamur ini adalah bahwa mereka memiliki pada usia berapa pun selalu putih murni.

Ada perbedaan dalam struktur kaki. Pertama, itu adalah sebuah cincin, yang terletak tepat di bawah topi mereka. Ini memiliki nada warna untuk jamur. Sedikit di atas ada sisik kekuningan kecil. Selain itu, kaki bawah cincin tipis dari atas.

Jamur ini lezat ayam

Cara memasak cap bercincin, tidak semua orang tahu. Namun, mereka yang sudah akrab dengan selera mereka, menganggap bahwa dalam bentuk goreng, mereka hanya menggemaskan. Untuk mempersiapkan seperti ayam mahakarya kuliner untuk membersihkan dan bilas hingga bersih. Beberapa ibu rumah tangga seperti mendidih pertama mereka, dan kemudian goreng, yang lain lebih memilih untuk coklat dalam minyak segar. Bagaimana memiliki jamur ini - masalah selera, tapi mereka sangat baik dalam adonan yang terbuat dari tepung, telur, mayones dan rempah-rempah. Pertama, Anda perlu mencelupkan ayam ke dalamnya, lalu gulung di remah-remah roti dan meletakkan di wajan panas, yang sudah mendesis minyak bunga matahari. waktu memasak - sekitar lima atau tujuh menit.

Disiapkan untuk resep ini dimakan langsung. Untuk mencicipi ayam jamur, foto-foto yang agak menyerupai fly agaric, seperti daging ayam lembut.

pengalengan

Caps bercincin panen musim dingin berbagai cara: mereka dan diasinkan dan asin, tapi itu layak perhatian khusus acar pilihan. Rasa jamur ini memperoleh ketajaman dan ekspresif, yang diwujudkan dalam mulut gelembung kecil yang tajam.

Resep, dimana fermentasi ayam, cukup mudah: satu kilo jamur akan membutuhkan enam puluh gram garam, beberapa merica - hitam dan harum. Masih perlu lobak, bawang putih, daun salam, biji mustard dan dill.

Jamur yang pucat di air asin mendidih, dimasak pada tingkat satu sendok makan garam per liter air selama lima atau sepuluh menit. Kemudian mereka berbaring di saringan, dicuci dengan air dingin dan dibiarkan mengalir.

Setelah itu Anda perlu untuk mencampur jamur dengan rempah-rempah dan sisa garam dalam piring yang dirancang untuk fermentasi. Massa itu kemudian ditutup dengan kain bersih, yang ditempatkan di atas sebuah kayu atau piring, dan mereka kuk. jamur Kvass lima hingga sepuluh hari, tergantung pada suhu lingkungan. Setelah itu mereka perlu menggeser bank dan disimpan di lemari es.