Perselisihan tentang aditif makanan. Apakah maltodekstrin menyebabkan bahaya?

Maltodekstrin adalah ekstrak herbal, yang meliputi glukosa, gula malt dan oligosakarida. Ini adalah pati yang dibioti secara enzimatik, pembelahannya sudah dimulai di kerongkongan pada tingkat rendah, yang menjamin asupan glukosa secara bertahap ke dalam tubuh dan tidak menyebabkan komplikasi lambung (dibandingkan dengan asupan jumlah glukosa yang sama).

Dengan demikian, maltodekstrin (dextrinmaltose, atau pati treacle), menjadi produk pemisahan pati secara parsial menjadi dextrins (elemen yang lebih kecil) dan, pada gilirannya, membelah glukosa, melayani tubuh sebagai sumber energi yang baik. Maltodekstrin adalah bubuk warna putih atau krem dengan rasa manis yang menyenangkan, larut dengan baik di air. Karena sifatnya itu banyak digunakan di industri makanan dan farmakologi, dalam persiapan formula nutrisi untuk bayi.

Nilai energi tinggi maltodekstrin dan kemampuannya untuk mudah diserap oleh tubuh memungkinkan untuk menerapkannya secara luas dalam nutrisi olahraga. Mengandalkan fungsi dasarnya (mengembalikan kekuatan setelah berolahraga, menormalkan mikroflora usus, mencegah konstipasi dan disbiosis, membantu tubuh memproduksi insulin "benar" sendiri), produsen suplemen olahraga menggunakan maltodekstrin sebagai pembantu inert.

Namun, ada spekulasi tertentu tentang dugaan kerusakan maltodekstrin. Mari kita lihat apakah itu benar-benar merugikan maltodekstrin, dan yang mana. Salah satu tuduhan utama adalah dugaan efek destruktif maltodekstrin pada sistem kardiovaskular. Untuk menerima atau menolaknya, perlu dibayangkan fungsi apa yang dilakukan oleh maltodekstrin. Kerusakan hati dari segi medis tidak terbukti, tapi ada bahaya jenis lain.

Kemampuan maltodekstrin untuk mengganti berbagai makanan tambahan (baking powder, emulsifiers, thickeners) merangsang produsen nutrisi olahraga untuk menggunakannya dalam jumlah banyak. Namun, beberapa produsen mengklaim kelebihannya, namun sebenarnya maltodekstrin sebagai karbohidrat setara dengan campuran glukosa dan pati biasa.

Jadi apa yang bisa menjadi maltodekstrin berbahaya? Bahaya untuk itu memanifestasikan dirinya dengan penggunaan yang sering dan tidak biasa sebagai pengganti gula. Penyalahgunaan aditif makanan dengan kadar maltodekstrin tinggi menyebabkan konsekuensi yang sama dengan penyalahgunaan karbohidrat sederhana - suntikan, peningkatan risiko diabetes. Atlet dengan konsumsi suplemen yang berlebihan dapat ditutupi dengan lapisan tebal otot "kapas" (sebenarnya adalah timbunan lemak).

Kami tidak meminta pengabaian sarana yang dapat diandalkan dan terjangkau untuk mengisi cadangan energi tubuh, namun hanya mengamati moderasi dan mengendalikan jumlah aditif yang mengandung maltodekstrin. Kerusakan yang diakibatkan oleh yang terakhir ini akan diminimalkan.

Selain aditif makanan, atlet (dan bukan hanya atlet) sering menggunakan minuman berenergi. Mereka semakin populer di kalangan orang muda, tanpa mereka hampir tidak ada pihak yang lengkap. Baru-baru ini, semakin sering pertanyaannya adalah apakah sektor energi berbahaya dan, jika ya, apa sebenarnya?

Minuman energi (energi) - koktail non - alkohol yang mengandung sejumlah besar kafein sintetis dan stimulan lainnya, karbohidrat (glukosa dan sukrosa), taurin, karbon dioksida. Komposisi semacam itu merangsang sistem saraf, memberi sensasi lonjakan energi, aktivitas, mengembalikan nada otot. Seiring dengan vitamin dan stimulan, koktail energi mengandung banyak pewarna, pengawet, rasa dan zat kimia lainnya yang agresif terhadap tubuh.

Produsen insinyur tenaga menekankan efek menyegarkan dan merangsang dan mengabaikan bahaya yang banyak ditakuti remaja (konsumen utama) bahkan tidak menebaknya. Sementara itu, satu bank energi mengandung hingga 320 mg kafein (dengan kecepatan harian tidak lebih dari 150), dari setengah sampai tingkat penuh vitamin harian (jadi penggunaan lebih dari satu bank per hari berbahaya dari sudut pandang medis) dan sejumlah besar "kimia" .

Memiliki efek stimulasi dan stimulasi primer, energi, seperti kopi dalam jumlah banyak, dapat menyebabkan penipisan sistem saraf, takikardia, gangguan tidur, gangguan saluran pencernaan (mual, muntah), gangguan potensial. Mereka dikontraindikasikan untuk ibu hamil, ibu menyusui dan orang-orang dengan penyakit pada sistem saraf.

Terutama yang berbahaya adalah kombinasi minuman berenergi dengan alkohol, karena alkohol menyebabkan aksi penghambatan, dan hemat energi. Di bawah pengaruh insinyur tenaga, seseorang tidak dapat menilai tingkah lakunya dengan baik dan jumlah alkohol yang dikonsumsi, yang terkadang menimbulkan konsekuensi yang tidak terduga.

Di sejumlah negara beradab, energi dilarang diproduksi dan dijual atau disamakan dengan produk medis (di Norwegia, Prancis, Denmark) dan hanya dijual di apotek.