Batu kue: apa itu dan bagaimana menggunakan

Hanya Anda tidak bisa berteman dengan oven? Jangan meninggalkan roti atau pizza? Jangan putus asa, ada solusi! Batu kue memperbaiki situasi dan mengubah kue dalam kegiatan favorit Anda. Apa jenis perangkat, bagaimana menggunakan dan untuk nyonya apa yang dicintai - Anda belajar dari artikel.

Mengapa saya harus batu kue?

Dengan bantuan perangkat ini, Anda dapat membuat efek kompor nyata Rusia di oven apapun, apakah itu gas atau listrik. Apa sebenarnya memberi baking batu?

- menyetarakan suhu di sekeliling;

- mendukung dia sepanjang waktu;

- segera memberikan tes panas maksimum.

Semua ini menciptakan kondisi yang tepat untuk memasak dalam oven. Akibatnya, ragi cepat dipicu, adonan naik secara merata dan dipanggang melalui, ternyata remah lembut dan berpori dengan kerak indah, tipis dan renyah. Keren, bukan? Kami memahami, karena apa yang dicapai.

Mengapa aksesori ini untuk memanggang begitu efektif?

Bahkan, seluruh rahasia terletak pada bahan yang tepat. efek yang baik hanya memberikan batu kue dari chamotte tanah liat. Ini memiliki struktur spons yang membantu menyerap uji kelembaban dan rilis seragam. Pada saat yang sama beberapa juta pori-pori mikroskopis pertama menyerap panas dari oven, dan kemudian secara bertahap untuk memberikannya. Fakta bahwa mereka mengandung udara dan memiliki sifat isolasi termal yang tinggi. Suhu di oven dipertahankan konstan, tidak menambah atau mengurangi.

Perlu dicatat bahwa pembuatan batu benar-benar berkualitas digunakan bahan-bahan alami saja, yang fireclay tanah liat. Ketika digunakan dengan benar, tidak retak, tidak terkelupas dan akan bertahan selamanya. batu buatan berulang kali kehilangan sifat-sifat mereka, dan hasilnya tidak akan spektakuler.

Untuk beberapa hidangan yang cocok kue batu?

• roti Ruddy. Bahkan nenek kita dimasak dalam oven. Oleh karena itu, dia baik sampai, pemotongan baik mengungkapkan, dan kerak atas dan bawah keluar kemerahan dan renyah. Efek yang sama akan memberikan batu dalam oven konvensional.

• Juicy pizza. batu akan menyerap kelebihan air dari adonan tipis. Oleh karena itu, kerangka tidak akan membakar merata propechetsya dan isian akan juicy dan tidak kering.

• lezat daging dan ikan halus. Karena kapasitas panas dari batu, Anda dapat menciptakan lingkungan yang menguntungkan dalam oven apapun, bahkan untuk hidangan seperti. Mereka juga panggang, mereka akan meleleh di mulut Anda dan mendapatkan rasa tak tertandingi. Oleh karena itu, daging atau ikan di atas batu tukang roti diperoleh menakjubkan.

• kue-kue lainnya: gulungan, baguette, Tart, bom, pitas dan banyak lagi. Apa pun yang Anda datang siap, hasil di atas batu akan lebih sempurna dan stabil daripada baking konvensional.

Yaitu batu ini cocok untuk memanggang setiap hidangan. Beberapa ibu rumah tangga mempersiapkan bahkan kentang dan sayuran lainnya.

Kriteria pemilihan

Jika Anda melihat di rak-rak atau di toko-toko online, Anda dapat melihat bahwa konsumen menawarkan berbagai pilihan. Di antara keragaman ini, Anda dapat hanya tersesat. Tentang apa yang harus dicari ketika membeli?

1. Bentuk perangkat. Paling sering Anda dapat menemukan persegi panjang, persegi dan bulat. Setiap bentuk memiliki tujuan sendiri, namun, pada prinsipnya, baik apapun. Pada pizza putaran terlihat sangat bagus, tetapi tidak efisien dalam hal pemanfaatan ruang. Oleh karena itu, Anda harus memilih persegi atau persegi panjang kue batu yang paling cocok dalam oven Anda. Hanya kita harus ingat bahwa dalam kasus ini antara dinding dan perangkat harus tetap ruang bebas dalam beberapa sentimeter.

2. Ketebalan batu. Dianggap pengaturan yang ideal 1,5-2 sentimeter. Aksesori ini adalah pemanasan untuk waktu yang lama, tetapi akan lebih efisien dan tahan lama. Beberapa ibu rumah tangga memilih batu sentimeter dan berbicara tentang mereka juga. Mereka mencatat bahwa perangkat untuk memanggang atau retak beberapa tahun, dan porositas remah dan kecokelatan tetap di atas. Di sini, semua orang bertekad untuk melakukan hal ini.

3. Bahan. Seperti disebutkan, batu berkualitas tinggi harus terbuat dari tanah chamotte. Mereka memiliki ditawarkan baik produksi Rusia dan asing. Tapi Anda juga dapat menemukan batu kue yang terbuat dari granit, marmer dan keramik. Jenis pertama dari bahan tidak merekomendasikan penggunaan, sejak kapan dipanaskan zat berbahaya dialokasikan.

Instruksi operasi memanggang batu

Sebelum penggunaan pertama dianjurkan untuk mencuci produk secara menyeluruh dengan air mengalir, tanpa deterjen apapun. Jika Anda menerapkan solusi pembersih, permukaan berpori hanya menyerap zat-zat alkali, dan bahwa kue untuk kepentingan tidak akan pergi.

Bila perangkat benar-benar kering, taruh dalam oven dan dipanaskan dari 30 sampai 40 menit pada suhu maksimum. Batu dari kabinet atau menghapus, untuk menggeser kue disiapkan. Ketika piring dimasak, keluarkan dari oven. Dalam hal ini, kue batu, biarkan sampai benar-benar keren.

rahasia penggunaan

• Sangat renyah akan memanggang batu jika Anda taburi sedikit air.

• Perangkat tidak perlu dilumasi atau adonan taburi tidak prigorit.

• Panggang ikan atau daging dianjurkan, dibungkus foil. Jadi piring akan keluar harum dan juicy.

• Batu mungkin lebih dingin sempurna. Musim panas podmorozte di lemari es dan meletakkannya di gelas dengan minuman. Sehingga mereka lama akan tetap dingin.

Cara memperpanjang umur produk

1. Jangan menaruh batu di bagian bawah oven. Lebih baik untuk menempatkannya di rak di tingkat terendah.

2. Jangan meletakkan batu dingin di oven yang sudah dipanaskan. Ini perlu dipanaskan dan didinginkan hanya dengan oven.

3. Jangan meletakkan batu basah dalam oven panas. Jika tidak, akan menyebabkan retak atau split.

4. Jangan mencuci batu loyang gel dan bahan pembersih lainnya.

5. Jangan melumasi permukaan dengan minyak atau lemak. Anda dapat taburi tepung dengan kebutuhan yang kuat.

6. Jangan khawatir jika saat memasak pada musim gugur batu atau setetes saus mengalir keju. Tidak sakit.

untuk perawatan

Perlu dicatat bahwa beberapa produsen memungkinkan mencuci dengan air biasa, sementara yang lain secara ketat melarangnya. pengecualian menyemprotkan air sebelum tanam jagung. Jadi, Anda perlu hati-hati membaca petunjuk sebelum digunakan.

Jika Anda tidak bisa mencuci, cara merawat? Ini sangat sederhana. Cukuplah untuk hati-hati bersihkan dengan kain basah. Tapi, pada dasarnya, kotoran makanan tidak terjadi, karena hanya membakar. Dan residu Karbohidrat dapat hanya mengocok sikat.

Putih dan cerah oven kue batu gelap dengan usia. Tapi jangan takut ini dan mencoba untuk tanpa ampun menghapus plak. Dari efisiensi perangkat ini hanya akan menjadi lebih baik.

Sekop - aksesori yang diperlukan

suhu oven di batu panas sangat besar, dan tanaman roti perlu sangat cepat dan akurat. Untuk tujuan tersebut, dan datang dengan pisau khusus untuk pendaratan produk. Ini benar-benar kayu, memiliki basis yang luas dan pegangan yang panjang. Meskipun sentuhan modern dia sering pendek. Tentu saja, Anda selalu bisa keluar dan menyesuaikan, tapi dengan sekop, pekerjaan benar-benar baik. Juga jejak yang besar memungkinkan untuk cetakan langsung pada roti dan menggelar tempat tidur untuk pizza. Sekop untuk mendarat dan baking batu sering dijual sebagai satu set, yang cukup logis.

Biaya kue batu

Beberapa tahun yang lalu untuk membeli alat tersebut adalah masalah nyata. Ada banyak pilihan, dan Anda dapat membelinya tidak di mana-mana - sering di toko-toko impor. proposal Rusia dan kita lakukan diisolasi dan mulai delapan ribu.

Saat ini, situasi telah membaik, tetapi Anda dapat melihat bahwa harga bervariasi. batu Italia dan Jerman rata-rata biaya sembilan ribu, dan Rusia - dalam waktu dua. Namun, jika berpartisipasi dalam pengadaan bersama, harga dapat dibawa ke tujuh ratus rubel. Namun, untuk berjuang untuk murahnya tidak diperlukan, karena hal ini dapat mempengaruhi kualitas barang. Nyonya rumah mengalami dianjurkan untuk membeli senilai aksesori dalam waktu tiga ribu. Ini juga merupakan harga yang cukup besar, dan karena itu tanpa sadar mulai berpikir tentang apa untuk menggantikan baking batu.

Sukses rock alternatif

Pada batu dari tanah liat api tentang sifat menghadapi mirip ubin tanpa glasir. Mereka juga terbuat dari bahan alami. Ini termasuk ubin keramik, klinker, ubin terakota dan fireclay. ubin ini diproduksi pada suhu tinggi, menyerap sedikit air, tidak meledak selama pemanasan dan dingin. Ditambah penggantian - dengan biaya murah. Sebuah negatif adalah bahwa ketebalan dan permukaan kerja akan menjadi kecil. ukuran tile mungkin rata-rata 10 sampai 30 sentimeter. Saya harus berkemas sisi beberapa potong berdampingan dan dalam beberapa lapisan. Tapi di antara mereka masih akan kesenjangan yang akan mempengaruhi pemanasan. Meskipun koki, yang telah menggantikan ubin batu, tidak mengeluh tentang alternatif dan puas dengan hasilnya.

cara yang buruk untuk menggantikan

Nyonya rumah, bertanya-tanya apa yang dapat diganti dengan batu kue, tidak selalu memilih varian sukses. bahan apa yang tidak cocok untuk oven?

• Marmer. Dia sangat rapuh, dan ketika perbedaan suhu cepat retak.
• Granit. Ketika dipanaskan, ia melepaskan zat berbahaya.
• batu bata pasir-kapur.
• kerikil kecil.
• Sungai pasir.
• batu garam.
• Baking tray terbalik.

Kadang-kadang Anda dapat menemukan rekomendasi bahwa bahan-bahan ini mungkin menjadi pengganti yang layak Pekarsky batu. Namun, dua yang pertama umumnya berbahaya, dan dengan bantuan orang lain tidak akan dapat sepenuhnya mencapai efek yang diinginkan. Anda bisa batu bata tanpa henti hangat, kerikil atau baking, tetapi efeknya akan sangat berbeda karena struktur yang berbeda, konduktivitas termal dan disipasi panas. Pada bahan-bahan tersebut sangat mungkin untuk mempersiapkan cheesecake cahaya atau bawah kue. Dan untuk pizza yang sempurna dan adonan roti membutuhkan kue batu atau, dalam kasus yang ekstrim, ubin tanpa glasir. Jika tidak, Anda akan mendapatkan "crunch roti Prancis," seperti yang dikatakan dalam satu lagu.

temuan

Pasti layak dipertimbangkan fireclay devayse oven, jika Anda berpikir Anda seorang koki profesional atau hanya terus melakukan rumah pizza dan roti. Pada batu tukang roti juga memungkinkan untuk mempersiapkan kue-kue, sayuran dan ikan. Itu adalah perangkat universal. Dan hasilnya adalah begitu lezat bahwa saya ingin memiliki batu, bahkan untuk jarang tetapi berkualitas tinggi persiapan roti subur dengan kerak renyah. Pada saat yang sama peduli ada komplikasi dan tindakan licik.

Memutuskan sendiri apakah untuk membeli baking batu atau Anda benar-benar dapat melakukan penggantian simulasi.